Una experiencia única con alma y pasión en Pirules Garden Kitchen

Odín Rocha: La cocina como una forma de cambio

El chef Odín Rocha entiende que la comida es mucho más que ingredientes y técnica; es una oportunidad para honrar la historia y el trabajo de quienes cultivan la tierra. Con una propuesta basada en productos locales y un fuerte compromiso con la sostenibilidad, Rocha ha convertido Pirules Garden Kitchen en un referente de la cocina de raíces mexicanas con una visión contemporánea.

Su enfoque de "cero desperdicio" busca aprovechar cada ingrediente al máximo, integrando técnicas ancestrales como la fermentación y el cocinado en horno de leña para dar un toque auténtico y profundo a cada plato.

Para él, la gastronomía es un medio para educar, inspirar y crear un impacto positivo en la comunidad, apoyando a productores locales y promoviendo prácticas que respeten el medio ambiente.

"Los chefs no podemos cambiar el mundo, pero sí podemos transformar las cocinas en distintas partes del mundo, y la suma de esas transformaciones puede generar un impacto significativo", dice Rocha.

Ana Paula Ulrich: El arte de la mixología con identidad mexicana

Desde el otro lado de la barra, Ana Paula Ulrich lleva el mismo compromiso a la coctelería. Como head of bars en Rosewood San Miguel de Allende, su misión es diseñar una experiencia sensorial que complemente y eleve la propuesta culinaria de Pirules Garden Kitchen.

Nacida en Brasil y con una trayectoria que la ha llevado por algunas de las mejores barras del mundo, Ulrich encuentra en México una fuente inagotable de inspiración. Para ella, cada coctel es una historia líquida que refleja la riqueza del terruño, utilizando ingredientes de la región y destacando destilados mexicanos como el mezcal y la raicilla.

Uno de sus tragos insignia, el Desierto, encapsula la esencia de San Miguel de Allende con un cordial de xoconostle, aportando notas ácidas y terrosas que armonizan con la identidad del restaurante.

"Un coctel puede representar una filosofía, una intención, un concepto", explica Ulrich. "Cada bebida es un proyecto único, diseñado para conectar con quien la prueba".

Un restaurante que es mucho más que comida

Pirules Garden Kitchen no es solo un lugar para comer y beber, es un espacio donde la gastronomía se entrelaza con la comunidad y el medio ambiente. Cada platillo y cada coctel es una invitación a descubrir la riqueza del Bajío, a conocer las historias de los productores y a ser parte de un movimiento que redefine lo que significa comer bien.

Gracias al talento y la visión de Odín Rocha y Ana Paula Ulrich, este restaurante no solo se ha convertido en un destino obligado para los amantes de la buena mesa, sino en un símbolo de cómo la pasión y el compromiso pueden dar vida a una experiencia gastronómica con alma.