Hokol Vuh, la experiencia gastronómica del año (y no, no exageramos)

A través de una cena de nueve tiempos, expertos en la cocina como la estadounidense de origen francés Dominique Crenn, con tres estrellas Michelin, el mexicano Carlos Gaytán, con una, y el también tres veces galardonado, Sergio Herman, de Países Bajos, se lanzaron con todo a lo más profundo de la cultura maya, para explotar sus aromas y sabores.

Cientos de afortunados visitantes de todo el país y algunas partes del mundo, disfrutaron de este evento, en el que el maíz criollo tiene un papel protagónico, y el cual se busca preservar a través del apoyo a los milperos de la región y sus siembras de temporal.

“Estamos muy contentos y emocionados de reunirnos nuevamente en un evento como este, con tanta gente virtuosa que viene a nuestra tierra a mostrarnos su talento en la cocina”, nos dijo Roberto Solís, en Hacienda Temozón, horas antes del arranque oficial del evento.

El también empresario (la visita de Néctar y Hiniik, sus restaurantes en Mérida, son un sí o sí obligado en toda toda lista de imperdibles de este ciudad), es hoy por hoy uno de los mayores promotores de la milenaria cocina yucateca, a través de sus proyectos, entre ellos Hokol Vuh, creado en 2017.

Caracol blanco, lima, chaya, recado negro, pepitas de maíz y puré de frijol, fueron solo algunos de los ingredientes utilizados por los chefs invitados, quienes hicieron equipo para fusionar estilos y técnicas en platillos que llevaron nombres como “cabeza de xáva”, “yucatecan sakura” y “love letter to Yucatán”.

Vinos mexicanos, así como tequila Casa Dragones y champaña Moët maridaron la cena y pusieron el ambiente, y como ya es una tradición, los chefs se unieron a los invitados para echar fiesta con las ruinas arqueológicas de Aké de fondo, y la música de la dj Tat de León.