Lazy Susan, el nuevo restaurante de Edo Kobayashi

El concepto de este lugar es la comida chuka, cuyo origen se remonta a mediados del siglo XIX, cuando el puerto de Yokohama se abrió por primera vez al comercio exterior y comenzó a recibir a migrantes provenientes de China, que fusionaron sus conocimientos de agricultura y cocina con los locales.

La unión de ambas culturas floreció al mismo tiempo que creaba una mezcla en el estilo y la preparación de platillos tradicionales que crearon nuevos sabores. Ese estilo particular de cocina es la propuesta culinaria que se ofrece en Lazy Susan.

Los platillos orientales de este lugar son elaborados con ingredientes frescos e importados de China, pero preparados al estilo japonés, con el estilo del chef Edo Kobayashi, conocido por su minuciosa atención a los detalles.

Amamos sus steamed dumplings rellenas de carne de cerdo y verduras, al igual que su carpaccio de lobina con soya, aceite de sésamo caliente, cebollines y cacahuetes, todo después de una entrada de camarones salteados en salsa picante y ostiones al vapor.

Su coctelería es bastante versátil y fresca (muchos de sus drinks fueron creados en los años 50, pero se hicieron populares fuera de Japón en los 80´s y 90´s), además de su variedad de cervezas japonesas y chinas. Los vinos y sakes merecen mención aparte.

El punto central del restaurante es su cocina abierta, rodeada de una barra desde la que es posible observar la destreza de los cocineros y la preparación de los alimentos. La arquitectura y el diseño del lugar corrieron a cargo de Vizcarra Studio, quien trabajó en conjunto con Kobayashi para lograr la ambientación acorde con los platillos. Dato cultural, lazy susan es ese típico platón giratorio en medio de las mesas orientales, que ayudan a distribuir mejor los alimentos entre los comensales.