Aprovecho para recordarte que estar sano también implica que te des la libertad de probar lo que realmente te gusta con libertad, sin remordimientos y con amor. Además, es muy importante recalcar que no sólo los alimentos nos proporcionan salud, sino que los pensamientos, las emociones y el espíritu son vitales para mantener el equilibrio. He ahí el significado de holístico, ver a la persona y su salud desde un punto de vista integral, ya que de esta manera se obtienen resultados permanentes. Así que toma nota, aquí una receta de Nutrición Energética:
CHEESECAKE DE FRAMBUESA (8 Porciones):
Para la corteza:
- 2 tazas de nuez de macadamia.
- 4 a 6 dátiles, sin hueso.
- ¼ taza de coco rallado.
Preparación:
1. Espolvorear el coco en un molde para cheesecake.
2. Combinar las nueces y dátiles con un procesador de alimentos. Colocar esta mezcla con el coco en la base del pastel.
Para el queso:
- 3 tazas de nuez de la india (remojadas en agua por al menos una hora).
- ¾ taza de jugo limón fresco.
- ¾ taza de miel o néctar de agave.
- ¾ taza de aceite de coco.
- 1 cucharada de extracto de vainilla.
- Pizca de sal marina.
Preparación:
1. En un procesador de alimentos, licuar hasta que la consistencia este suave.
2. Vaciar la mezcla en la corteza.
3. Colocar en el refrigerador hasta que este firme; quitar la corteza del molde.
Para la salsa de frambuesa:
- 2 tazas de frambuesas.
- 4 a 6 dátiles, sin hueso.
Preparación:
1. Colocar las frambuesas y dátiles en un procesador de alimentos hasta que estén bien mezclados y agregarlos sobre el resto del pastel.
2. Refrigerar por lo menos 3 horas.
3. Servir y ¡disfrutar!
