Una quesadilla frita o asada al comal, un taco dorado o de carnitas, un esquite bien preparado con chile y limón... la lista de antojos sigue, y conforme pensamos en más delicias se nos hace agua la boca. Todos tenemos por lo menos un “mexicano favorito” en donde, literalmente, hemos probado a México en un bocado. El puesto de comida que se encuentra a un paso de nuestra oficina, aquel que está en la esquina de nuestra casa y también ese que visitábamos con nuestros papás dentro de un mercado... incluso los mejores chefs tienen un preferido. Édgar Núñez, Pedro Evia, Mikel Alonso, Gerardo Vázquez Lugo, Juan Pablo Loza, entre otros, son algunos chefs que nos compartieron “su mexicano favorito” y qué pedir en cada uno. Aquí el listado de antojitos mexicanos que debes tener en el radar en el mes patrio.
20 “mexicanos favoritos" de algunos chefs reconocidos (incluye de todo)
LA PANGA DEL IMPOSTOR
DÓNDE: Miguel Lerdo de Tejada 2189, col. Americana, Guadalajara.
QUÉ PEDIR: Tostada de atún habanero.
HAY TAAANTO PERO LA NETA SUEÑO CON ESA TOSTADA, LA FRESCURA DEL INGREDIENTE Y LA COMBINACIÓN DE SABORES, LA HACEN EL BOCADO PERFECTO QUE LOGRA HACER QUE COMPRES UN BOLETO DE AVIÓN PARA REGRESAR POR ELLA.
TACOS HOLA
DÓNDE: Ámsterdam 135, Hipódromo, col. Cuauhtémoc, CDMX.
QUÉ PEDIR: Taco de arroz con huevo o taco de sardina.
ME GUSTA PORQUE TIENEN 50 AÑOS HACIENDO LO MISMO. BIEN HECHO.
AXIOTE
DÓNDE: Calle 34 Norte #138, Playa del Carmen.
QUÉ PEDIR: Ceviche de camarón con coco, cerdo pelón con mole negro y aguachile de langosta.
HAY TANTOS PERO LA ÚLTIMA VEZ QUE PASÉ UNO DE MIS MEJORES MOMENTOS GASTRONÓMICOS FUE CON EL CHEF XABIRONES EN EL RESTAURANTE AXIOTE.
LAS QUESADILLAS DE CARMELA (DENTRO DEL MERCADO DE LA MAGDALENA MIXHUCA)
DÓNDE: Río Frío 261, Magdalena Mixihuca, Venustiano Carranza, 15850 Ciudad de México.
QUÉ PEDIR: Quesadilla de sesos, quesadilla de chicharrón prensado o quesadilla de panza.
MI MAMÁ ME LLEVABA AHÍ DESDE NIÑO, CARMELA, QUIEN AÚN ATIENDE, ME CONOCE DESDE HACE 40 AÑOS Y ES COMO IR CON TU TÍA LA QUE COCINA ULTRA CHINGÓN.
MERCADO 20 DE NOVIEMBRE
DÓNDE: 20 de Noviembre 512, col. Centro, Oaxaca.
QUÉ PEDIR: Las empanadas de amarillo de la señora que está dentro del mercado.
ME GUSTA LA TORTILLA, EL SABOR DEL AMARILLO, LA TEMPERATURA Y LA SONRISA DE LA SEÑORA.
ANTOJITOS ELSA
DÓNDE: Mercado Azcapotzalco, CDMX.
QUÉ PEDIR: Pancita estilo Michoacán, quesadillas y sopes.
LO ATIENDEN SUS DUEÑOS DESDE HACE MUCHÍSIMOS AÑOS. LA HIJA SE LLAMA ELSITA Y AHORA ES LA ‘MANDAMÁS’ DEL LUGAR.
MARISCOS EL PIZÓN
DÓNDE: Av. Dr. Pedro Loyola & Guaymas, col. Acapulco, Ensenada.
QUÉ PEDIR: El erizo.
ALAN, DUEÑO Y ÚNICO EN METER MANO A LOS ALIMENTOS, SAZONA A LA PERFECCIÓN TUS CEVICHES O TOSTADAS, SE TOMA SU TIEMPO, PRUEBA Y VUELVE A AÑADIR FALTANTES.
EL MESÓN DE LA COFRADÍA
DÓNDE: Av. Pantaleón Domínguez 9, col. Barrio de Santa Lucía, San Cristóbal de las Casas.
QUÉ PEDIR: Tostadas con frijoles refritos con chile de Simojovel, sopa de pepita de calabaza, costillas ahumadas con arroz de fiesta y dulces cristalizados con queso.
CÉSAR ACEVES TE CONSENTIRÁ CON UN MENÚ CASERO Y TRADICIONAL PARA DISFRUTAR EN FAMILIA
MOLINO “EL PUJOL”
DÓNDE: Gral. Benjamín Hill 146, Hipódromo Condesa, Cuauhtémoc, CDMX.
QUÉ PEDIR: Taco de hoja santa con aguacate.
ME GUSTA POR EL TRABAJO DEL RESCATE DEL MAÍZ Y POR LA SIMPLICIDAD DE SUS PLATOS QUE AL MISMO TIEMPO SON TAN CUIDADOS
EL JONUCO
DÓNDE: Mariano Abasolo 102-A, Cabecera Municipal (Apodaca), Apodaca Centro, 66600 Cd Apodaca, Nuevo León.
QUÉ PEDIR: El Pollo negro en salsa estilo Rio Ramos, los cuajitos, el arroz de boda y los mezcales de Nuevo León.
EL JONUCO ES UN RESTAURANTE DE COMIDA NORESTENCE, EL CUAL OFRECE INGREDIENTES Y RECETAS TRADICIONALES, RESPETANTO LAS TRADICIONES Y VALORANDO LOS PLATILLOS NO TAN CONOCIDOS DE ESTA GASTRONOMÍA.
TACOS ROGER
DÓNDE: Calle Oriental 32, La Paz, 72160, Puebla.
QUÉ PEDIR: Taco de milanesa con pasilla y adobo.
UN TACO GIGANTE, DE SÚPER BUEN SABOR Y VARIEDAD DE PICANTES.
FERNANDOS
DÓNDE: Lazaro Cardenas 95, Centro, 63735 San Vicente, Nayarit.
QUÉ PEDIR: Pescado zarandeado.
LITERALMENTE EN UN GARAGE, ES DE ESOS LUGARES QUE QUIERES MANTENER EN SECRETO. TIENES QUE HABLAR UN DÍA ANTES A DECIR CUÁNTOS SON PORQUE EN BASE A ESO, EL MISMO DÍA HACEN LA PESCA QUE TE DARÁN.
DOÑA VALE, “MEMELAS”
DÓNDE: En el interior de la Central de Abastos de Oaxaca.
QUÉ PEDIR: Tasajo, huevo al comal o carne frita.
TODO ACOMPAÑADO DE LA SALSA DE MILTOMATE CON CHILE MORITA DE LA CASA, ME GUSTA POR SU SAZÓN.
WAYAN`E
DÓNDE: 40 392 X 21, col. Jardines de Lindavista, Mérida.
QUÉ PEDIR: Taco de chillbull.
MÉRIDA OFRECE JOYAS DE SENCILLEZ COMO ESTE TACO DE FRIJOL CON CHILE Y PUERCO. ME URGE REGRESAR POR UNO, DOS O TRES.
EL CAPRI
DÓNDE: Venustiano Carranza 150, Centro, 67350 Cd de Allende, Nuevo León.
QUÉ PEDIR: Carne guisada-atropellado.
CARNE SECA HECHA POR ELLOS MISMOS, GUISADA CON MANTECA, SALSA VERDE Y ROJA CON ESPECIAS. LUGAR MUY MUY SENCILLO PERO NO HAY A QUIEN LLEVE Y NO LE ENCANTE.
BIRRIA DON CHINONO
DÓNDE: 22015, Av. Río Bravo 9871, col. Revolución, Tijuana.
QUÉ PEDIR: Carreta de birria al horno, tacos dorados con frijol de la olla, consomé, rajas de habanero y salsa especial.
ME GUSTA EL SABOR CASERO Y ESPECIAS DE LA BIRRIA. ADEMÁS, LA PARTE CRUJIENTE Y JUGOSA DE LA BIRRIA CON HABANERO ES LO MÁXIMO.
EL JALICIENSE
DÓNDE: Calle primera, Sauzal, Baja California.
QUÉ PEDIR: Taco de pescado.
SE HACEN AL MOMENTO CON MUY BUENAS SALSAS, EL CAPEADO ES PERFECTO.
MARISCOS EL PAISA
DÓNDE: Francisco Javier Mina 1695, col. Zona Urbana Río, Tijuana.
QUÉ PEDIR: Tostada especial, botana de callo, ostiones, almejas y pata de mula.
TODO ES FRESCO Y SON BUENÍSIMA ONDA. SI VAN, DIGAN QUE YO LOS RECOMENDÉ Y PREGUNTEN POR RAMÓN PARA DEJARSE CONSENTIR
LA MEXICANA
DÓNDE: Calle Guillermo Nelson Nte. 2702, Centro, Mazatlán.
QUÉ PEDIR: Tacos suaves y los estofados.
SON TACOS DE CAGUAMANTA, SU ESPECIALIDAD PERO TAMBIÉN TIENEN DE MARLIN, DE RES Y DE FRIJOL. ES UNA CARRETA MUY CONCURRIDA DESDE AÑOS, CERCA DEL MALECÓN. ME LLEVARON DESPUÉS DE UNA BODA Y ME SUPIERON A GLORIA, DESDE ENTONCES CADA QUE VISITO MAZATLÁN ES PARADA OBLIGATORIA.
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