Una espectacular cena en Ixi’im en Chablé Yucatán con David Castro Hussong

Por si no lo sabías, Ixi’im tiene un menú inspirado en técnicas modernas y ancestrales, que respetan y resaltan el producto local y honran los sabores que son parte del legado mexicano. Incluso, muchos de los ingredientes se cosechan en los ka’anche’s de Chablé Yucatán, un método agrícola maya que consiste en camas elevadas para sembrar, lo cual da a los ingredientes un auténtico sabor de las tierras del sureste de México. De ahí que es tan especial este rincón en Yucatán.

Para festejar este sexto aniversario invitaron al chef Castro Hussong, uno de los chefs más aplaudidos del momento, conocido por crear Fauna, el emblemático restaurante del paraíso vinícola que es el Valle de Guadalupe y uno de los restaurantes publicados en la lista The 50 Best. Ronzón y David crearon juntos el menú del aniversario de Ixi’im.

La noche comenzó con un abulón con aguachile de pepita de calabaza, seguido de un ostión con agua de tomate. Además, los comensales disfrutaron de un pulpo maya con jitomate rostizado y por supuesto, un lechón al pib con xnipec.

Para el postre, el menú cerró con un panqué de chocolate blanco, piña y helado de lavanda. Asimismo, este aniversario llegó con buenas noticias: Para sumar a la oferta gastronómica de Chablé Yucatán, viene una nueva propuesta culinaria con la llegada del chef ejecutivo Gregorio Oy al hotel. El chef tiene la premisa de crear memorias a través de los sabores, proponiendo una cocina llena de colores y matices, protagonizada por las vibrantes texturas del producto que crece de manera local.

Un platillo del chef Oy será la invitación a conocer los secretos de la cultura icónica de la región, el símbolo y distintivo de la marca Chablé, en Yucatán.