Si eres amante de la buena comida, esto te emocionará: nuestros jóvenes chefs mexicanos participaron en la Final Regional de la prestigiosa competencia S.Pellegrino Young Chef Academy 2024-25, que tuvo lugar en Lima, Perú, el pasado 24 de septiembre. Este certamen global reunió a los chefs jóvenes más talentosos, menores de 30 años, de todo el mundo. Más de 1,400 chefs de diversos países latinoamericanos se inscribieron para tener la oportunidad de representar a su región en esta importante competencia, cuyo objetivo es impulsar a los nuevos talentos en la industria gastronómica. ¡Nos llena de orgullo ver a México incluido en esta lista!
México fue parte de la final regional de S. Pellegrino Young Chef Academy.
Cuatro premios en juego y dos talentosos chefs mexicanos que representaron al país. Conoce quiénes son.
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¿Qué es Young Chef Academy de S. Pellegrino?
Vamos por pasos. Si aún no sabes de qué trata esta competencia, acá te contamos: Es una plataforma global creada por S. Pellegrino para atraer, conectar y nutrir a la próxima generación de chefs jóvenes menores de 30 años, buscando fomentar un futuro gastronómico más inclusivo y sostenible. A través de educación, mentoría y experiencias únicas, La Academia brinda a estos jóvenes chefs de más de 70 países la oportunidad de interactuar con los líderes más influyentes de la gastronomía mundial.
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Chefs mexicanos en S. Pellegrino Young Chef Academy
Los dos talentos nacionales que representaron a México fueron: Rodrigo Pacheco y Federico Rodríguez, acompañados por sus mentores Rodolfo Castellanos y Juan Manuel González, respectivamente para competir en la Final Regional. Allí presentaron sus platillos inspirados en sus recorridos únicos, con los cuales buscaron destacar sus habilidades y creatividad ante un jurado internacional.
Rodrigo Pacheco presentó su platillo "ChilacayoTé", inspirado en sus raíces mexicanas y en la riqueza gastronómica de Oaxaca. Utilizando ingredientes locales, este platillo combina las tradiciones culturales con técnicas globales, resaltando la identidad y los vibrantes sabores de su tierra. "ChilacayoTé" busca capturar la esencia de Oaxaca y rendir homenaje a los recuerdos de su infancia y su comunidad.
Federico Rodríguez, por su parte, presentó "Bosque Emergente", un platillo inspirado en sus memorias de la infancia y las enseñanzas de sus abuelos sobre los productos que nos brinda la naturaleza. Utilizando conejo, una proteína que ha sido olvidada en la gastronomía mexicana, Federico busca crear conciencia sobre su uso y darle una nueva vida a través de técnicas modernas y un enfoque de aprovechamiento total del ingrediente, abriendo paso a una nueva generación de cocina sustentable y responsable.
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Las participaciones estuvieron a la orden del día; de los miles que aplicaron, únicamente 15 fueron seleccionados para la final regional. Esta competencia fue evaluada por el Centro Internacional de Educación y Formación en Cocina Italiana (ALMA), quienes pusieron a prueba a cada chef para que demostraran su visión única que le pueden dar al mundo, no solo con habilidades técnicas, sino con creatividad, inteligencia, astucia y cómo usar a la gastronomía como herramienta para transformar a la sociedad.
Durante la competencia, los chefs presentaron sus platillos ante un distinguido jurado internacional compuesto por: la brasileña Janaína Torres, el chef panameño Mario Castrellón, la distinguida chef Dolli Irigoyen de Argentina, James Berckemeyer de Perú y la reconocida chef mexicana Gabriela Cámara, quienes evaluaron y seleccionaron a los ganadores regionales en las siguientes categorías:
- Premio S.Pellegrino Young Chef: Otorgado al chef que demostró las habilidades técnicas más destacadas, creatividad genuina y una visión inspiradora de la gastronomía. La ganadora fue la panameña, Gabriela Sarmiento. Ella representará a la región de Latinoamérica y el Caribe en la Gran Final de Milán 2025, donde competirá por el título de Mejor Joven Chef del Mundo.
- Premio S.Pellegrino Responsabilidad Social: Votado por la Sustainable Restaurant Association, el premio reconoce el compromiso con la sostenibilidad. Fue otorgado a Rafael Bayona, de Perú, por su platillo Amazonas.
- Premio Acqua Panna Conexión en Gastronomía Este reconocimiento destaca la capacidad de integrar el patrimonio culinario local con una perspectiva moderna. La ganadora fue Daniela Espinoza, chef venezolana que representa a Argentina, con su platillo Costumbres Rotas.
- Premio Fine Dining Lovers Food for Thought Votado por la comunidad de Fine Dining Lovers, reconoce al chef que mejor expresó sus creencias personales en un plato. La ganadora fue nuevamente Gabriela Sarmiento.
Ganadores de S.Pellegrino Young Chef
Los ganadores regionales de cada uno de estos premios competirán por el título global en la Gran Final, que se llevará a cabo en Milán en 2025.
Este grupo talentoso no sólo estuvo en la mira por sus habilidades, sino también por representar lo mejor de nuestra gastronomía en un escenario global. ¡Felicidades a nuestros chefs Rodrigo y Federico!
Si quieres conocer más, visita la página de S. Pellegrino Young Chef Academy haciendo clic aquí .
¡Yes chef!
Conoce más de los chefs mexicanos que participaron en S. Pellegrino Young Chef Academy.
Rodrigo Pacheco Reyes
Cocinero oaxaqueño y chef ejecutivo del Centro Cultural del Mezcal, egresado de la carrera de gastronomía por Le Cordon Bleu.
Federico Rodríguez
Originario de la Ciudad de México, ha trabajado en cocinas como la del Pujol y Quintonil. Actualmente es chef de Elora, dentro del Hotel Volga.
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