La Guía MICHELIN llega a México y es un hecho histórico, pues desde su creación en 1936, la organización no había visitado nuestro país. Es a partir del 14 de mayo que tendremos estrellas y restaurantes recomendados por Michelin, pero aún hay muchas dudas sobre cómo funcionará la guía en México, qué lugares se evaluaron y demás.
Te explicamos todo lo que debes de saber sobre la Guía MICHELIN en México ante el anuncio de los restaurantes galardonados.
Primero hay que decir que la Guía MICHELIN es una distinción que se otorga desde hace varias décadas a restaurantes y hoteles por su excelencia. Todo comenzó en 1900 cuando André Michelin creó la guía como una forma de recomendación para viajeros, quienes en sus autos recorrían distintos lugares para dormir y comer. Pero fue en 1936 cuando se otorgaron las primeras estrellas que hoy son un símbolo de calidad al máximo.
Las ciudades o estados que los inspectores de Michelin han evaluado para dar sus reconocimientos son: Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Los Cabos y Nuevo León.
Así, es el turno de México de mostrar lo mejor de su cocina a nivel internacional, ocupando un lugar dentro de la Guía MICHELIN. Sabemos que nuestro país tiene increíbles y numerosos destinos gastronómicos con mucho por ofrecer al mundo y ahora forma parte de esta guía internacional.
Y es que tener una de estas estrellas puede cambiar la historia para cualquier chef y su restaurante. Este reconocimiento se entrega anualmente, tomando en cuenta la calidad de los ingredientes, la armonía de los sabores, perfección en la técnica, la personalidad del chef traducida en sus creaciones y la consistencia de su propuesta a lo largo del tiempo. Esto quiere decir que, los restaurantes pueden perder las estrellas recibidas al año siguiente si no mantienen su calidad.
Para ello, hay un equipo de profesionales que realizan visitas a diferentes restaurantes y hoteles; una vez entregadas las estrellas debido a su excepcionalidad, seguro que el lugar se volverá uno de los más deseados por el público y su fama comenzará a crecer.
Pero hay una diferencia entre quienes tienen una, dos o hasta tres Estrellas MICHELIN.
Una estrella Michelin: son aquellos restaurantes que ofrecen máxima calidad, platos con sabores distintos y un alto nivel.
Dos estrellas Michelin: significa que en cada plato se puede percibir la personalidad, inspiración y habilidades del chef, además de una refinada propuesta.
Tres estrellas Michelin: es el reconocimiendo más alto, según la organización. Este es un apartado especial para chefs que han logrado una cocina totalmente fuera de lo ordinario y cuya cocina llega al nivel de ser considerada arte.
En México serán tres los tipos de galardones que se entregarán a los restaurantes: Estrellas MICHELIN a la excelencia en su cocina, premios en la categoría Bib Gourmand por la excelencia en relación de calidad y precio, y la Estrella Verde por su compromiso al medio ambiente y sostenibilidad. Ahora el misticismo, tradición, vanguardia y sabores únicos de México estarán plasmados en la Guía MICHELIN y el mundo podrá deleitarse con nuestra cocina.
