Pangea celebra 25 años con un libro que todos deben de tener en su cocina

“Jamás me hubiera imaginado que 25 años después aquí estaríamos. Cuando iniciamos fue un día a la vez”, expresó el chef Guillermo González Beristáin en la presentación del libro Pangea: 25 años en la Ciudad de México. Es innegable el legado del restaurante en Monterrey y en el Noreste de México, en 1999 la escena gastronómica en la región era muy distinta.

Con Pangea, Beristáin formó el escenario para una nueva generación de chefs, de restaurantes y hasta de consumidores. Cuando fundó el restaurante, el chef temía que nadie llegara al restaurante porque no era un formato que existiera en la región, cuenta. 25 años después, siguen aquí y caracterizándose por un servicio impecable y siempre, con buena comida, sin importar que sea una ocasión especial, en Pangea se come bien.

El libro de Pangea

Sobre el libro, el chef comentó: “Teníamos muchas ganas de hacer este libro desde hace unos 10 años. Creemos que es un buen momento para hacer una revisión de la historia de Pangea y de cómo ha evolucionado el restaurante desde su apertura. La inclusión de Eduardo Morali hace 8 años marcó un punto clave de inflexión en la cocina de Pangea".

"Personalmente, estoy muy orgulloso de que Pangea se haya convertido en un restaurante de barrio, en el que la gente de San Pedro y de la Colonia Del Valle se sienta cómoda de ir, regresar más de una vez al mes y saber que va recibir un excelente servicio. Hoy podemos decir que, gracias al trabajo de todo nuestro equipo, Pangea es una institución”, señala González Beristáin, fundador de Pangea con su socia Cristina Arechavala.

El libro Pangea: 25 años nos cuenta sobre la historia del restaurante con la pluma de con textos de Julieta García y González Beristáin. Al tiempo que nos dan las recetas de los platillos más icónicos de su cocina, en total son 45 recetas entre las cuales destacan la torre de tomate, el Kampachi de Baja California con emulsión de miso, soya y mantequilla tostada, el cabrito al estilo de Pangea con sabores del Norte y la Pavlova de lichi y frambuesa.

¿Dónde venden el libro de Pangea?

El libro Pangea: 25 años estará a la venta en las principales librerías de la Ciudad de México y a través de amazon.com y restaurantepangea.com