Los chefs de Fauna toman la cocina de Taverna en Prim en la CDMX

Los cocineros de Taverna y de Fauna trabajaron en conjunto para este menú. Y de hecho, para mantener la calidad de los platillos que tanto los caracterizan, David y Maribel trajeron desde Ensenada los ingredientes y sobre todo los productos de mar como mejillones y conchas para el menú degustación que presentaron en Taverna en Prim.

Para el primer tiempo, los reconocidos chefs de Fauna sirvieron un ceviche de caracol, así como una tostada de kampachi presentada por los chefs de Taverna.

Continuando con la cena especial, un lechón ahumado, repollo tatemado y festín de conchas fue presentado por David Castro de Fauna. Por su parte, los chefs Domit y Prieto de Taverna sirvieron para este tiempo hojas de parra rellenas de rabo de res y costilla corta braseada con fideo seco.

Por último, llegó la especialidad de la chef Maribel Aldaco con el postre. Galardonada en noviembre 2023 como la Mejor Repostera de Latinoamérica 2023 por la lista de 50 Best, preparó un espectacular cremeux de chocolate, semifreddo con dacquoise de coco.

Por supuesto, la cena estuvo maridada con vinos de Bruma, la vinícola donde se encuentra Fauna en el queridísimo Valle de Guadalupe, ¡salud!