Angelino de familia mexicana y sueños grandes, el chef Óscar Torres ha sabido hacerse un nombre en la escena culinaria de nuestro país. Hoy dirige Animalón, uno de los restaurantes más queridos y ricos del Valle de Guadalupe y de todo el norte de México.
Dónde come y bebe Oscar Torres, chef de Animalón
Oscar Torres es nuestro ganador al premio Chef Promesa MexBest 2023 y obvio teníamos que conocer sus mejores recomendaciones en el Valle de Guadalupe y no nos decepcionó.
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¿Quién es Óscar Torres? El chef de Animalón
Óscar nació en Los Ángeles y desde temprana edad comenzó su trayectoria en la cocina en el negocio familiar, un restaurante mexicano especializado en mariscos llamado Mariscos El Chino. Desde su infancia, demostró un innato talento culinario y decidió inscribirse en un programa de cocina ofrecido por su escuela secundaria.
Tras ganar algunas competencias escolares, consiguió una beca que cubría la mitad de la matrícula para asistir a la prestigiosa The Restaurant School en Walnut Hill College, por lo que, sin pensarlo mucho, se mudó a Filadelfia para estudiar.
Fue su talento lo que lo llevó a ser parte de un tour gastronómico en Francia para conocer las hermosas regiones de Champagne, Borgoña, Ródano, Alsacia y París.
Durante su tiempo en la escuela culinaria, trabajó con el chef José Garcés, quien dirigía el reconocido restaurante español Amada. Esta experiencia le proporcionó una introducción al sistema profesional de cocina y fortaleció aún más su pasión por este arte.
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Luego de completar su educación universitaria, regresó a Los Ángeles, donde se incorporó al equipo liderado por el chef Chistophe Eme en el restaurante Ortolan, galardonado con una estrella Michelin. Su siguiente aventura fue la apertura del restaurante Playa, en donde estuvo durante dos años, y más tarde se incorporó como chef ejecutivo en Patina, ubicado en el Walt Disney Concert Hall, reconocido también con una estrella Michelin.
Gracias a su progreso y compromiso, Óscar obtuvo una estancia en Daniel, el aclamado restaurante de tres estrellas de Nueva York, y más tarde, estuvo al frente de Acabar, donde desarrolló un menú creado a partir de ingredientes locales y de temporada, donde la experiencia se basaba en la filosofía "de la granja a la mesa" con platos inspirados en el Mediterráneo, franco-africanos, de la India y el sureste asiático.
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La vida lo llevó a México para tomar el mando Animalón, el restaurante del querido chef Javier Plascencia ubicado en pleno corazón de Valle de Guadalupe. En este lugar ha pasado los últimos cuatro años de su vida como chef ejecutivo al frente de una cocina honesta, inspirada en el campo, trabajando con productos locales y bajo un fuerte respeto por las temporadas.
Dónde come y bebe Oscar Torres, el chef de Animalón
Platicamos con el chef Oscar Torres para conocer cuáles son los lugares en los que disfruta comer y esto fue lo que nos contó.
Restaurante para desayunar en Valle
La Cocina de Doña Esthela
¿Dónde está La cocina de Doña Esthela?
Ranchos, San Marcos, El Porvenir, BC
Mariscos favoritos de Baja California
La carreta de mariscos El Coyote
¿Dónde está El Coyote?
C. De Las Brisas, Playa Ensenada, BC
Tacos favoritos de Tijuana
Las Ahumaderas en Tijuana
¿Dónde está Las Ahumaderas?
Av. Guillermo Prieto, Tijuana, BC
Restaurante favorito de un amigo
Da Toni del chef Anthony Petracca y Villa Torél del chef Alfredo Villanueva.
¿Dónde está Da Toni?
Av. Riveroll 143, Ensenada, BC
¿Dónde está Villa Torél?
México 3 Km 94, Villa de Juárez, BC
El mejor marisco que he probado este año:
Camarón de Campeche asado de Arca en Tulum
¿Dónde está Arca?
Km 7.6, Carr. Tulum-Boca Paila, Tulum, QR
Restaurante en el que puedo comer todos los días
Erizo
¿Dónde está Erizo?
Sonora 3808-2, Tijuana, BC
Restaurante que vale la pena volar
Cara de Vaca en Monterey.
¿Dónde está Cara de Vaca?
Río de la Plata 448, San Pedro Garza García, Nuevo León.
Restaurante de fine dining favorito en México
Le Chique en Cancún.
¿Dónde está Le Chique?
Azul Beach Resort Riviera Cancún by Karisma, Cancún.
Vinícolas favoritas en el Valle de Guadalupe
Vinisterra y Lechuza en el Valle de Guadalupe
¿Dónde está Vinisterra?
Miguel Lerdo de Tejada 466, Villa de Juárez en el Valle.
¿Dónde está Lechuza?
Carretera Tecate-Ensenda km 82.5, Valle de Guadalupe.
Bar favorito en Tijuana
El Dandy del Sur en Tijuana es un clásico.
¿Dónde está El Dandy del Sur?
Flores Magón 8274, Tijuana, BC
Mi cervecería favorita
Cervecería Insurgente
¿Dónde está Cervecería Insurgente?
Av. de los Insurgentes Sur 295-B, Col. Condesa, CDMX
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