Las mejores recetas para este otoño: saludables y deliciosas

Recetas para este otoño: saludables y deliciosas

Crema de calabaza con jengibre

Ideal para las noches frescas de otoño, esta sopa es el abrazo cálido que tu cuerpo necesita. La calabaza es rica en antioxidantes y vitaminas, mientras que el jengibre ayuda a mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico, perfecto para prevenir esos resfriados de temporada.

Ingredientes:

• 1 calabaza grande (de preferencia de castilla)
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo pequeño de jengibre fresco
• 500 ml de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla, sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre en aceite de oliva hasta que estén dorados.
2. Añade la calabaza cortada en trozos y cubre con el caldo de verduras.
3. Cocina a fuego medio hasta que la calabaza esté tierna (unos 20 minutos).
4. Licúa la mezcla hasta obtener una textura suave. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
5. Sirve caliente, con un toque de crema vegetal o yogur natural encima.

Tip: Acompaña con pan integral tostado para una comida completa y satisfactoria.

Lasaña de berenjena y calabacita

Si buscas una comida reconfortante sin perder de vista la nutrición, esta lasaña es la opción perfecta. Al sustituir las láminas de pasta por berenjenas y calabacitas, reduces calorías, pero mantienes todo el sabor y la calidez de un buen plato de lasaña.

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes en rodajas finas
• 2 calabacitas medianas en rodajas finas
• 1 taza de salsa de tomate natural
• 250 g de queso ricotta o requesón
• 200 g de queso mozzarella bajo en grasa
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C. Rocía ligeramente las rodajas de berenjena y calabacita con aceite de oliva y ásalas durante 10 minutos hasta que estén doradas.
2. En un sartén, sofríe el ajo en aceite de oliva y añade la salsa de tomate, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
3. En un molde para hornear, coloca una capa de berenjenas, luego una de salsa, y después una de calabacitas. Añade una capa de queso ricotta y repite el proceso hasta llenar el molde.
4. Termina con una capa de queso mozzarella y hornea durante 25-30 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
5. Deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

Tip: Acompaña la lasaña con una ensalada de hojas verdes para un almuerzo o cena equilibrada y deliciosa.

Roles de canela libres de culpa

Estos roles de canela saludables son el complemento ideal para las tardes de otoño. Hechos con ingredientes naturales y sin azúcar refinada, te permitirán disfrutar de un clásico reconfortante con un toque saludable.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de avena
• 1 taza de harina de almendra
• 1 huevo
• 1/4 taza de yogur griego sin azúcar
• 1/4 taza de miel o jarabe de maple
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1/4 taza de azúcar de coco o azúcar mascabado
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• Pizca de sal

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C. En un bowl grande, mezcla la harina de avena, la harina de almendra, el polvo para hornear y la sal.
2. En otro recipiente, bate el huevo, el yogur y la miel (o jarabe de maple) hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Agrega los ingredientes secos a los húmedos y mezcla bien hasta formar una masa suave.
4. Estira la masa en una superficie plana y úntala con el aceite de coco. Espolvorea la mezcla de azúcar de coco y canela por encima.
5. Enrolla la masa con cuidado y córtala en rebanadas para formar los roles. Coloca en una bandeja para hornear.
6. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que los roles estén dorados.
7. Deja enfriar ligeramente antes de servir. Si deseas, puedes añadir un glaseado ligero hecho con yogur griego y miel para darle un toque extra o, si prefieres, acompaña el postre con un dátil.

Tip: Estos roles son perfectos para acompañar con una taza de té chai o café por la tarde. ¡Son suaves, esponjosos y no tienen nada que envidiarle a los tradicionales!

Sabemos que el otoño es la excusa perfecta para disfrutar de platillos reconfortantes pero lo mejor es que ahora sabes cómo darle un toque saludable. Estas recetas no solo alimentarán tu cuerpo, sino que también llenarán tu hogar del irresistible aroma otoñal.

¡Listo! Pon tu película favorita, prepárate un café y ¡a cocinar!