Sabemos que muchas veces nos cuesta trabajo pensar fuera de la caja y caemos en la rutina. Esto también sucede a la hora de cocinar, pero no te preocupes, pues si este es tu caso, Mesa Sana será tu mejor aliado.
Buscamos a las hermanas Berrondo (creadoras de Mesa Sana) para que nos compartieran tres de sus recetas favoritas que, estamos seguros de que se te antojarán con tan solo leerlas, así que anímate a prepararlas y descubre tus habilidades culinarias al mismo tiempo que cocinas sano y deliciosos.
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Salpicón de pescado
INGREDIENTES • 4 Filetes de pescado que quieras (huachinango o robalo) • 3 tomates verdes crudos picados muy chiquito • 1 puño de cilantro grande picado⠀ • 2 cdas. de cebollita picada muy chiquita ⠀ • 1/2 taza jugo de limón⠀ • Serrano o jalapeño en rodajas o picado al gusto ⠀ • 3 cdas. de aceite oliva⠀ • 2 cdas. de aceite ajonjolí⠀ • 4 cdas. de soya ⠀ • 3 cdas. de jugo Maggi⠀ • 2 cdas. de salsa inglesa ⠀ • Aguacate al gusto ⠀ • Sal y pimienta ⠀
PASOS
1) En un sartén a fuego medio asa los filetea de pescado y agrégales sal y pimienta. Voltéalos una sola vez y sácalos cuando estén tiernitos.
2) Mientras se cocina el pescado, prepara la salsita mezclando el tomate picado, cebolla, cilantro, y las salsas. Ajusta el sazón NO AGREGUES EL AGUACATE.
3) Fuera del fuego, deshebra el pescado con la ayuda de dos tenedores y agrégale la salsita⠀
4) Revuelve todo y sirve con aguacate. ⠀
5) Queda espectacular en taquitos con tortilla de maíz y aguacate ó en hojas de lechuga para quien esté a dieta.
Mesa Sana(Cortesía)
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Ceviche de palmito
INGREDIENTES ⠀ • 1 lata de palmitos picados en rodajas⠀ • 1 manzana verde picada en cubitos⠀ • 1 aguacate picado en cubos⠀ • 1/2 taza de hojitas de cilantro ⠀ • 1/2 a 1 chile serrano desvenado y sin semillas ó 1/8 de habanero picado muy finito ⠀
VINAGRETA⠀ • 1/3 taza jugo de limón (amarillo, si es posible)⠀ • Jugo de media naranja⠀ • Ralladura de media naranja ⠀ • 1/2 cdita. de jengibre rallado⠀ • 1/2 taza aceite de oliva extra virgen⠀ • 3 cdas. de cebolla morada picada muy finita o en tiritas ⠀ • Sal y pimienta ⠀
PASOS⠀ 1) Prepara la vinagreta y ajusta el sabor agregando más limón ó más aceite de oliva extra virgen⠀ 2) Mezcla en un bowl todos los ingredientes con la vinagreta⠀ 3) Agrega sal y pimienta ⠀ 4) Sirve muy frío como ceviche o en taquitos de lechuga con tantito queso parmesano
Mesa Sana(Cortesía)
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Bowl de rib eye teriyaki con arroz de coliflor
INGREDIENTES⠀ • 360 gramos aprox de rib eye corte fino ⠀ • 1 paquete de bits de coliflor • 8 espárragos aprox⠀ • 1 taza de edamames hervidos ⠀ • 4 pepinos persas rebanados ⠀ • 1 aguacate en cubos⠀ • Vinagre de arroz⠀ • Ajonjolí tostado⠀ • Sal⠀ • Aceite de ajonjolí⠀ • Chiles toreados o mayonesa spicy para terminar⠀
SALSA TERIYAKI ⠀ • 10 cdas. de salsa de soya, tamari o aminos⠀ • 1 cda. de jengibre fresco rallado⠀ • 1 diente de ajo ⠀ • 2 cdas. de miel, Monkfruit, miel maple, azúcar o el jugo de 1 naranja, o gotitas de stevia (si no la quieres tan dulce ponle al gusto)⠀ • limón al gusto ⠀ • 1 cda. de maicena o harina de tapioca para que espese (opcional)⠀
PASOS⠀ 1) Prepara la salsita poniendo la soya, ajo, jengibre, el endulzante que tu quieras, en un sartén y haz que hierva levemente para que se reduzca un poco. No la dejes mucho tiempo porque se amarga (si usas jugo de naranja como endulzante, déjala más tiempo para que el jugo se reduzca unos 7 min aprox).
2) Agrega la maicena solo si la quieres espesa, sino, no es necesario. Mezcla bien. Retira del fuego, prueba y ajusta sazón con tantito limón y 1 cdita aceite ajonjolí.
3) Pon los bits de coliflor a cocer en un sartén grande con 3 cdas de agua o caldo de pollo, tapa y espera a que se suavicen. (Agrega más agua si es necesario, no mucha). Destapa y espera que se evapore el agua. Ya que estén suaves y sin agua, rocía una mezcla de 2 cdas vinagre de arroz + 1 cdita de sal + 1 cdita de azúcar para sazonarlo, prueba y ajusta sazón. ⠀
4) Marina el pepino con 1 cda de vinagre de arroz y ajonjolí tostado.⠀
5) Asa los espárragos con tantito aceite de ajonjolí y espolvorea ajonjolí tostado y sal.
6) Marina el rib eye en un poco de esta salsita y ásalo en un sartén muy caliente volteándolo una sola vez para que no se seque. Pícalo muy chiquito.⠀
4) Arma tu bowl: base de arroz de coliflor, edamame, espárragos, pepino, rib eye, aguacate, salsa teriyaki, chiles toreados o mayonesa spicy.
