Los restaurantes más IN en 2015 (parte II)

FOOD GARDEN PLAZA RÍO

Invitado: Javier Plasencia (Chef)

Es importante que exista un concepto como Food Garden en Tijuana, un espacio que reúne talentos, con opciones para toda la familia y para disfrutar de las buenas propuestas de cocina que hay en Baja California. El pretexto puede ser cualquiera: una comida de trabajo, con amigos o un fin de semana, los precios son accesibles para todos los bolsillos. Algo que me gusta de este espacio es la variedad en la oferta gastronómica, es un buen lugar para comer algo tan mexicano como los tacos o un falafel, con todo el estilo libanés. Algunos de mis favoritos son los esquites de la señora Sandra, las tostadas de pollo de la cenaduría La Escondida y la ensalada de tabule y el falafel de Almara, todo acompañado de una copa de vino o de una cerveza artesanal y local. Recomiendo este lugar porque es muy accesible, céntrico y seguro, para ver gente y pasar un buen rato.

Degustación: Esquites, tostadas de pollo, ensalada de tabule, falafel, ceviche verde, de camarón, taco tijuanero (camarón, cecina, tripa de res), crema de almeja.

Dónde: Plaza Río Tijuana, Zona Río, Tijuana (BC)

Teléfono: 664 634 1087

Web: foodgarden.mx

HUESO

Invitados: Kenya Rodríguez y Jis (José Ignacio Solórzano) (Diseñadora de interiores y caricaturista)

No hay nada que nos guste más que comer bien. Uno de nuestros restaurantes favoritos en Guadalajara es Hueso, de Alfonso Cadena. La experiencia es muy completa ya que el restaurante te invita al mismo tiempo a disfrutar sus manjares y a vivir el espacio y su decoración tan peculiar. Una estética distinta y singular, huesos, objetos, formas, todos en color blanco y esa mesa única y larga para compartir con los otros comensales. Comenzamos con unos exquisitos cocteles, frescos, exóticos y ponedores (el Clover club y una margarita de tuna), ¡no se los pierdan! Seguimos con un plato de mariscos y cerdo, Viva los Muertos, tipo aguachile peruano que nos abrió el apetito. Al final pedimos un caballito para tomarnos el jugo (leche de tigre); una verdadera delicia cítrica. Ya encarrerados llegaron los mejillones mantequilla, con un sabor ligero de ajo, jengibre y cítricos. Para cerrar la experiencia llegó un short rib braseado, una costilla de res cocinada en caldo de vino tinto y verduras, por su cocción y calidad es una carne que se deshace en la boca. El vino una delicia; esta vez probamos un portugués, Monte das Promesas, de uvas autóctonas. En resumen: un gran banquete que hizo que en varios momentos tuviéramos que chuparnos los dedos.

Degustación: Clover club, margarita de tuna, Viva los Muertos, mejillones, short rib braseado.

Dónde: Ef raín González Luna 2061, Lafayette (Guadalajara)

Teléfono: 33 3615 3591

Web: huesorestaurant.com

LA DOCENA

Invitado: Mauricio Rivera (Arquitecto, interiorista y wedding planner)

Definitivamente es de mis lugares preferidos. Además de tener una buena ubicación, la comida es de otro mundo. Como soy arquitecto me considero un crítico de los espacios, pero la decoración y La Docena cumplen con mis expectativas. Mi parte favorita de este lugar es sentarme en la terraza ya que me recuerda mucho a los restaurantes que te encuentras en los muelles de California. Su ambiente chill & relax te invita a disfrutar las delicias del Oyster bar, como los callos con limón y sal de mar, y mis favoritos, unos ostiones a las brasas que no puedes dejar de probar. Cuando llegó el pulpo a las brasas se me hizo agua la boca, desde la presentación hasta su sabor me encantó desde el primer bocado. De plato fuerte el chef me preparó una lonja de pescado zarandeada que sabía muy bien con la cerveza de la casa. Todo lo que hay en el menú es un deleite para mi paladar pero algo que no puedo quitar de mi cabeza son los chipirones sobre un pan calientito y crujiente, una cama de jitomate y especias y el toque especial: una rebanada de Jabugo, ¡uff, lo mejor! Y para cerrar con broche de oro no podía faltar el emblemático postre de la casa... un volcán de dulce de leche que va acompañado de nieve de plátano y almendras tostadas que se derrite en tu boca y, sin duda alguna, no tiene comparación.

Degustación: Callos con limón y sal de mar, ostiones a las brasas, pulpo a las brasas, lonja de pescado zarandeada, chipirones, volcán de dulce de leche con nieve de plátano.

Dónde: Av. Am éricas 1491, Providencia (Guadalajara)

Teléfono: 33 3817 2798

Web: ladocena.mx

CRU THE LITTLE WINE BISTRO

Invitado: Gerardo González Vignau (Chef)

Siempre que asisto a Cru sobrepasa mis expectativas. Cualquier persona que se quiera acercar al mundo del vino, este restaurante es una excelente opción, ya que el chef, Ludovic Anacleto, que es un reconocido sommelier, personalmente te explica el por qué del maridaje de cada vino con el platillo específico. Es un lugar donde el ambiente, la comida y el maridaje se prestan para cenas íntimas, románticas o de grupos pequeños.

Algo que realmente me fascina de este lugar es toda la atmósfera en conjunto, no te sientes en Monterrey, es un pequeño mundillo francés en el cual no solamente te presentan el menú con los cientos de vinos en su cava, sino que es al revés, a veces crean el menú en torno a los vinos.

Sin duda, la cocina de este pequeño restaurante francés es excelente. Me prepararon un menú de cinco tiempos y cada platillo con su respectivo vino. Es impresionante al probar cada uno como la amalgama de sabores en combinación con el vino hacen una explosión en tu paladar. Mi favorito fue un risotto con hongos y foie gras, el cual maridaron con un delicioso Fixin Les Fondements y un filete de res con Chateauneuf du Pape Saint Préfert.

Degustación: Carpaccio de garra de león, empanada de lechón con salsa de tomatillo, risotto con hongos, filete de res caramelizado y tartine de manzana con caramelo salado.

Dónde: Av. de La Industria 300, Veredalta, San Pedro Garza García (NL)

Teléfono: 81 1937 9002

Web: cru.com.mx

LA EMBAJADA

Invitada: Rosy Cabrera de Zambrano (Columnista de gastronomía y chef)

Este restaurante pertenece a mi maestro, el chef Guillermo González Beristáin. Fui parte de la primera generación de su escuela de cocina y de ahí también se graduó el chef Juan Carlos Santana, líder de la cocina de La Embajada, por eso venía con muy altas expectativas, pero la realidad es que el restaurante las sobrepasó, porque cuando una persona tiene cierta trayectoria esperas que te sorprenda con algo más.

Desde que entras al lugar te sientes como en la hacienda de alguien muy querido, como los papás o los abuelos, y eso le da a la atmósfera un ambiente cálido, de confianza, está decorado al estilo mexicano, con retratos de caudillos y mesas de madera. Confieso que algo que me fascinó fue la amabilidad, el trato y el excelente servicio, rematado con una señorita que se acercó a mi mesa para preparar en molcajete y delante de mis ojos la salsa que yo le pidiera.

Es un restaurante para volver una y otra vez, yo se lo recomendaría a mis amigos para festejar un cumpleaños. La próxima vez tengo que regresar con mi esposo Rodrigo, mis hijos y mis nietos. En cuanto a la sazón de la comida, muy bueno. Lo que más me gustó fue el short rib, pues su combinación de sabores fue toda una experiencia al paladar. También me encantaron los churros con cajeta, ya que estaban en su punto; además de todo, las porciones de los platillos están perfectas.

Degustación: Tuétanos en salsa martajada, mollejas, costillas short rib, churros con cajeta y pastel de elote con helado de palomitas de maíz.

Dónde: Batallón de San Patricio 1000, local 6, Plaza Fiesta San Agustín, San Pedro Garza García (NL)

Teléfono: 81 1931 8855

Web: laembajada.mx