Los restaurantes más IN de la ciudad de México (parte I)

LALO

Invitados: Dominika Paleta y Fabián Ibarra (Actores)

Fabián y yo somos fans del Máximo, así que cuando Eduardo García nos contó que iba a abrir Lalo, no dudamos en ir. Nos gusta que es un lugar sencillo, sin pretenciones, con una cocina buenísima y de temporada. Algo que me encanta, además de la comida, es el espacio, me parece muy cool y muy cómodo. La mesa comunal me gusta porque si andas de paso te puedes sentar a comer y siempre encontrarte a gente conocida con quien convivir. Mis platos favoritos siempre son las ensaladas, aunque me gusta pedir cosas diferentes para probar los cambios que hacen en la carta y lo que está de temporada.

Creo que la elección depende por completo del mood en el que te encuentres. Yo lo recomiendo para ir en plan casual, informal, para disfrutar con amigos una cocina que se recomienda sola.

Degustación: Ensalada de kale, jitomate, flor de calabaza rellena de queso comte y macadamia, ensalada de pepino y pulpo, crostini de salmón ahumado en casa, espagueti.

Dónde: Zacatecas 173, Col. Condesa (DF)

Teléfono: 5564 3388

LARDO

Invitada: Tatiana Ortiz Monasterio (Joyera y gemóloga)

Soy una apasionada del buen comer y creo fielmente que en un restaurante, la comida no lo es todo. Lardo para mí es como un oasis en la Ciudad de México que acoge gracias al buen gusto que lo decora. Por donde mires hay detalles que arman un todo armónico, como una obra escénica en la que cada objeto importa y tiene una razón de ser. El ambiente transmite una sensación casera y a la vez sofisticada. El servicio me recuerda la bondad y generosidad del mexicano entregado y apasionado por lo que hace. Creo que Elena Reygadas es una chef maravillosa que concibe un restaurante como un conjunto de valores que se deben cuidar, cada uno con profundo amor. Y eso, se nota. La comida es excepcional. Cada vez que puedo le digo a Elena que su cocina es reconfortante. Sus desayunos apapachan y sus comidas abrazan. Pulpos a las brasas memorables, pizzas de ensueño, desayunos ligeros saludables o embutidos irresistibles hacen de Lardo un lugar que, además de tenerlo todo, tiene magia y buena estrella.

Degustación: Salamis mixtos de la casa, tostada de hígado de pollo, calamares rellenos, gnocos, agua con romero, pan de la casa y vino Lardo de la casa.

Dónde: Agustín Melgar 6, Condesa (DF)

Teléfono: 5211 7731

Web: lardo.mx

CIPRIANI

Invitado: Juan Witt (VP Business Development Telemundo& NBC)

Viajo mucho y por ende conozco los otros Ciprianis. Diría que este es el más bonito de todos. De los platos que probé, me sorprendió el bacalao. Estamos acostumbrados a probarlo con sabores mucho más fuertes y salados como en el recalentado de la abuela o en una torta el 25 de diciembre. Lo que tiene de especial este pescado es que no es amargo, mis hijas se lo comerían felices de la vida.

Soy fan de la burrata y no es fácil encontrar una buena. Por desgracia estamos acostumbrados a comer la ensalada capresse con quesos que ni al caso. Para cerrar hablaré del Bellini que aquí tiene algo mágico, ningún sabor predomina sobre otro. Hay Bellinis que saben mucho a durazno o mucho a champaña, el de Cipriani es balanceado. En definitiva, mi plato favorito fue el Tagliolini Bianchi gratinado con jamón cocido. Una pasta que al llegar a la mesa parece muy sencilla pero en el fondo es todo lo contrario: un plato que equilibra la pasta, el queso y el jamón para que saborees cada ingrediente. El local ofrece diferentes ambientes, puedes venir en plan muy ejecutivo a una comida de negocios o, en plan mucho más social, venir a cenar.

Degustación: Baccala mantecato con polenta frita, burrata con jitomate cherry y orégano, tartar de res alla Cipriani, Tagliolini Bianchi gratinado con jamón cocido, Branzino del Mediterráneo a la parrilla con verduras mixtas, helado de vainilla "a la Minute", vainilla merengue, Bellini.

Dónde: Presidente Masaryk 311, Polanco (DF)

Teléfono: 8526 1595

Web: cipriani.com

Á DE ACENTO

Invitado: Santiago Rionda (DJ y productor)

El lugar está muy cool, poco pretencioso. Es un espacio fresco, lleno de plantas para relajar la vibra. Me llamó la atención la cantidad de vinos que venden y la cava. Se ve que le saben. Menú en mano decidí aplicar el "a lo que vienes" y ordenar. Pedí róbalo en costra de chiles, y para cerrar la torrija. El pescado estaba cocinado de maravilla. La costra, deliciosa, ni muy picante ni muy dulce, en su punto. Venía acompañada de platanitos fritos y fue un gran foreplay a lo que seguía.

Viví un rato en España y me hice un adicto y catador experto de torrijas, así que puedo decir que las que preparan aquí estaban muy bien puestas. Una delicia esponjosa, con un toque de miel y un helado de frutos rojos que cortaba el sabor dulce con un contraste acidito. Worth every penny.

Yo fui a comer, pero intuyo que para cenar debe de ser un lugar súper agradable. Sin duda, repetiré pero ahora de noche. Á de Acento, tiene lo necesario para volverse uno de esos lugares longevos de La Condesa a donde vas, comes delicioso, te tomas varios vinos y la pasas a gusto.

Degustación: Terrina de cerdo, róbalo en costra de chiles, pork belly y torrija.

Tragos: Vino (Hilo negro, Syrah, Valle de Guadalupe), Arcoiris, Gin & Tonic.

Dónde: Cuernavaca 85, Condesa (DF)

Teléfono: 5260 4721