Slow Food el nuevo mood de Hollywood

Con tantas actividades y responsabilidades estamos acostumbrados y vivir de prisa y es muy común olvidar la importancia en la elección y preparación de los platillos que comemos. Cada vez con más frecuencia, la gente se detiene en los fast food a comprar algo y no sabe lo que está comiendo ni de dónde proviene.

La rapidez al comer es algo que siempre le preocupó a Carlo Petrini, el italiano que protestó hace 20 años en contra de la comida rápida. Él nunca ha creído que la solución para una alimentación sana sea comer con prisa.

Con base en esto, Carlo creó toda una asociación: Slow Food, cuya filosofía promueve invertir tiempo en elegir, preparar y consumir los alimentos. Estar concientes de lo que se come y sobre todo, en qué condiciones se hace.

Es esencial saber de dónde vienen los alimentos y en qué lugar fueron cultivaods, más allá de una nutrición controlada o balanceada. Este principio es importante a considerar tanto en casa como en los restaurantes.

Es bueno comer en lugares en los que los chefs seleccionan los ingredientes de acuerdo a la temporada; donde los menús estén en constante renovación de acuerdo a la oferta agrícola, la cocina se toma su tiempo al preparar los platillos y ni el personal ni los clientes apresuaran el rito.

Con cultivos orgánicos el sabor de los alimentos es totalmente distinto.

En casa, la comida debe ser un evento, lejos de la televisión y la cama.

Se debe crear un espacio y un ambiente para comer a gusto, es muy importante decorar con elementos alusivos a la comida y usar platos, nunca Tupperwear. La comida debe ser un banquete en el que se reúna la familia y se difrute de los alimentos y la buena compañía.

¿QUÉ BENEFICIOS TIENE?

• Reduce el problema de la obesidad, al evaluar con lo que se alimenta el cuerpo y consumir alimentos más frescos.
• Promueve la convivencia con personas cercanas y la relajación mental, al sugerir enfocarse en una actividad a la vez.
• Reduce los niveles de sodio, grasa y azúcar que en exceso son nocivos para la salud y son los ingredientes principales de la comida rápida.
• Promueve el cuidado y conservación del medio ambiente al consumir alimentos de la región, con menos intermediarios y fuera de la producción masiva.

LOS MANDAMIENTOS DEL SLOW FOOD

1. Elegir cuidadosamente los ingredientes con los que se va a cocinar.
2. Disfrutar de la preparación, creando nuevas recetas, condimentando y satisfaciendo los antojos.
3. Proteger los tesosrs gastronómicos de la región.
4. Evitar los productos genéticamente modificados.
5. Evitar cultivos transgénicos.
6. Eliminar la opción de fast food y fast life.
7. Consumir alimentos producto del comercio justo.
8. Consumir productos generados sin dañar al medio ambiente.
9. Gozar de la comida y sus sabores sin prisa.
10. Aprovechar el rito para convivir con la familia y los amigos.

RESTAURANTES EN MÉXICO Y EL MUNDO PARA SLOW FOOD

CONTRONE. Comida italo-argentina artesanal. Tel. 5553-0263. Tamaulipas 130, Condesa, México DF. www.controne.org

PANERA BREAD. Sandwiches y ensaladas en un ambiente cozy. Tel. (415) 777-2080. 301 King Street, San Francisco, California. www.panerabread.com

OSTERIA DEL TRENO. Ideal para cenas románticas. Tel. (39) 2-6700479. Via San Gregorio 46, Milán, Italia.