Picorales, la nueva salsa de la chef Alexis Escobedo que se volverá tu favorita

La chef Cordon Bleu, Alexis Escobedo, pertenece al equipo de los adictos a los sabores picantes. Al estar en casa y regresar a la cocina dedicó su tiempo a crear la salsa que se ha convertido en un best seller durante la cuarentena: Picorales.

Su idea principal fue hacer una mezcla picante con consistencia cremosa, sin lácteos y utilizando ingredientes cien por ciento veganos y light (punto a favor para los que cuidan su figura). Hoy son dos sabores diferentes los que podemos encontrar: la original, que es de chile serrano y manzano con leche de coco tailandesa; y la segunda, que es de chiles toreados con matcha.

Aquí te dejamos dos recetas para probar su creación, por otro lado, no dudes en seguir las redes sociales de la Chef para que estés al pendiente de sus próximas creaciones.

CEVICHE CON PICORALES ( 4 PORCIONES)

Ingredientes:

• 500 gramos de pescado blanco (róbalo).
• 3/4 de taza de cebolla blanca picada.
• 1/4 de taza de cilantro picado.
• 1 taza de jugo de limón.
• 3 cucharadas de salsa Picorales y/o al gusto.
• Sal y pimienta al gusto.
• Ajonjolí negro.
• Tostadas de maíz horneadas.

Procedimiento:
En un bowl, marina el pescado con el jugo de limón y mételo en el refrigerador hasta que esté blanco o durante 35 minutos. Saca el refrigerador e incorpora al pescado los demás ingredientes. Finalmente, decora con el ajonjolí negro y acompaña con las tostadas.

TACOS DE PESCADO AL PASTOR PICORALES (4 TACOS)

Ingredientes:

• 3 filetes de pescado blanco.
• 4 cucharadas de pimienta de cayena.
• 4 cucharadas de pimientón dulce en polvo.
• Sal y pimienta al gusto.
• 6 cucharadas de aceite de aguacate.
• Cilantro picado al gusto.
• 1/2 taza de lechuga picada finamente.
• Salsa Picorales al gusto.
• 4 tortillas de maíz.
• 3/4 de taza de frijoles refritos.
• 4 palillos de madera.

Procedimiento:
En un bowl, marina los filetes de pescado con la pimienta de cayena, el pimentón dulce, sal, pimienta y aceite de aguacate por 15 minutos. Calienta un sartén a fuego alto y agrega el pescado. Una vez que los dos lados estén dorados, empieza a deshebrar con una pala el pescado moviendo de un lado a otro para crear unas "carnitas" de pescado. Deja en el fuego hasta que quede bien dorado y calienta los frijoles y las tortillas de maíz. En un plato agrega la tortilla, unta una ligera capa de frijoles, agrega dos cucharadas de las carnitas de pescado así como una cucharada de lechuga y cilantro al gusto. Finalmente, baña con salsa Picorales, enrolla el taco y ciérralo con un palillo.