Lupi Fernández del Valle nos enseña a hacer postres healthy

¿Qué es lo que más te gusta cocinar?
¡Sin duda alguna postres! Me fascina tratar con algunos típicos y convertirlos en versiones healthy. También me gusta mucho hacer desayunos como bowls de avena, chia puddings o pancakes rellenos de berries, miel y almond butter.

¿Estudiaste algo relacionado con cocina o nutrición?
Estudié ingeniería química y ahorita estoy haciendo una maestría en finanzas. Así que nada que ver.

¿A dónde te gustaría llegar?
Me encantaría que más personas conocieran mis recetas y que las intentaran cocinar. Me fascinaría en algún punto poder dar talleres de postres healthys y sacar un recetario con mis recetas favoritas, algo que todos puedan tener a la mano. Y así crear hábitos saludables en casa.

¿Cuál fue tu motivación para crear un blog de comida?
Llevo mucho tiempo con ganas de tener mi página, un lugar donde me pudiera inspirar a subir mis ideas y mis recetas. Aparte de Instagram, creo que tener un blog de comida complementa este sueño que tengo de poder inspirar a más personas a cocinar recetas saludables y fáciles.

Sus recetas favoritas son:

BROWNIES
Ingredientes:
2 huevos
1/2 taza de miel de maple
1/2 taza de azúcar de coco (o de monk fruit)
1/3 taza de aceite de coco derretida
3/4 taza harina de almendra
1/2 taza de cocoa
1 cdta. de vainilla
1 pizca de sal
1/2 taza de chispas de chocolate oscuro

Método
1. Mezclar huevo con miel de maple, aceite de coco y vainilla.
2. Agregar azúcar de coco o monk fruit, harina de almendra, cocoa y sal. Mezclar bien.
3. Agregar chispas de chocolate. Opcional pero lo recomiendo para que estén extra chocolatoso!
4. Hornear a 180º C durante 20 minutos. El chiste es que salgan suavecitos para que queden fudgy. Si sienten que están demasiados crudos horneen 5 minutos más.

Panqué de Matcha

Ingredientes
5 huevos
1 taza aceite de coco derretida
1 taza leche de almendra
1 taza azúcar de coco (o monk fruit)
3/4 taza harina de almendra
1 taza de harina integral (o de avena)
1 cdta. polvo para hornear
1 pizca de sal
2 Cdas. de matcha

Método
1. Agregar huevo, aceite de coco y leche de almendra a la licuadora. Batir hasta mezclar bien.
2. Agregar azúcar de coco o endulzarte de elección y la harina de almendra. Batir. Finalmente agregar harina integral o de avena, sal, polvo para hornear y matcha.
3. Hornear por 45 minutos a 180ºC.

Banana Bread Mugcake

Ingredientes
1/3 de plátano maduro
2 Cdas. harina de avena (simplemente muelan la avena si no tienen harina)
1 Cda. de peanut butter o almond butter
1 huevo
1 cdta. polvo para hornear
1 cdta. monk fruit (o endulzante de elección)
Chorrito de leche de almendra
Chorrito de vainilla
Pizca de sal
Opcional: chispas de chocolate

Método
1. En un bowl pequeño, machacar el plátano y agregar huevo y peanut butter. Incorporar bien.
2. Agregar leche de almendra y vainilla. Mezclar.
3. Agregar harina de avena, de almendra, endulzante, polvo para hornear y sal.
4. Transferir a una taza o recipiente pequeño y meter al micro por 2 minutos. Si sienten que le falta, métanlo tantito más tiempo, cada micro varía.
** A mi me gusta transferirlo de la taza a un platito y ponerle toppings.