José Óscar Segundo

Proviene de una comunidad mazahua, en una región de Puebla donde aún se practica el trueque y cuya alimentación está enteramente determinada por lo que el campo produce. Concursó con un plato de barbacoa de conejo y cenizas y por ello fue seleccionado por S. Pellegrino para representar a México como uno de los mejores cocineros del mundo en la final de Young Chef en Italia. La inspiración detrás de su plato fue dar a conocer los sabores de su tierra y su infancia.