Sabina Bandera
Es la sonrisa de Sabina el primer imán. El segundo –y el más anhelado– es el sabor de sus tostadas. A la dueña de la carreta de mariscos más famosa de Ensenada se le reconoce más que a algunos de los mejores chefs del país. Y es que la nacida en Guerrero ha hecho de su microimperio, llamado La Guerrerense, un pretexto suficiente para hacer una indispensable escala estando en Baja California, ya sea de paso en Tijuana o en la antesala de la ruta del vino. Sus tostadas –como la de erizo con almeja– le han valido premios como el primer lugar de ventas en el World Street Food Congress. Este 2017 se cumple un año de la apertura de su primer restaurante y de ser la elegida por Anthony Bourdain para representar a México en el Bourdain Market en Nueva York, el cual abrirá en 2019 y tendrá lo mejor de la comida callejera del mundo. Los rumores dicen que La Guerrerense podría llegar pronto a la capital mexicana. Pongamos changuitos.
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